水果保鲜柜它的制冷原理是利用冷气从背部、顶部吹出，下部回风口吸入，起到内循环冷气不流失让冷气均匀的覆盖到水果保鲜柜的各个角落达到产品保鲜的效果。
水果保鲜柜正常设定的温度在2~10度之间，使水果得到最大保鲜温度，保持水果水分不流失，储存时间长。
水果保鲜柜分为内置机和外置机两种
内置机优点：方便移动；缺点：有噪音(噪音大小跟家用空调外机差不多)适用于小型水果店；
外置机优点：噪音小，空间大，尺寸可延长整体美观大方；缺点：移动不方便，维修不方便。适用于大型水果店，水果连锁店。
水果保鲜柜耗电量：正常使用每米24小时耗电8~9度左右。
1.内部清理，长时间使用回风口容易掉入杂质，导致排水不顺，最好一个月清理一次;清理方法：底层层板拿开，用干抹布清理即可。
2.散热器最多不能超过一个月清理一次，吸入灰尘太多容易导致通风不通畅，散热效果不好而影响制冷效果，清理方法：用长的软毛刷顺着散热翅片上下刷，注意不要左右刷，容易划伤翅片。
3.冷柜长时间不使用时每隔两周通电运行一天，这样可延长压缩机使用寿命。
4.冷柜的放置：应放置在空气流畅，阴凉干燥的环境中，切记靠近热源，避免阳光直射，其柜体离墙不得小于20cm。
5.定期对风幕柜进行清洁(每2个月至少1次)。清洁时先切断电源，用中性清洗剂和水轻轻擦洗，然后蘸清水将清洗剂拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、天那水、开水、油类、刷子等清洗冷藏展示柜。
如今水果保鲜柜越来越显示出其自身的重要性，因此市场上水果保鲜柜的价格也是节节攀高。买水果保鲜柜最好买好一点的，不然到时耗电，又不环保，而且经常维修这样算下来成本其实更高。一般现在市场上水果保鲜柜比较普遍的价格在3000-5000元不等，当然还有更好一点的，容积更大的价格大概在一万元左右。消费者可以根据的自己的实际需求选购。
