唐宋茶具简介

中国唐以前，南朝饮茶已形成风气，不过仅流行于西蜀和江南地区，而且当时在饮食器皿中尚未明确地分化出专用的茶具来。中唐时，饮茶之风在全国推广，从而出现了专用的茶具。出土文物中有的铭识也标明是茶具，如茶托、茶碗、茶瓶、茶碾、茶罗等，可知唐代茶具的品种已颇齐备。宋代出现了茶磨、茶托等。

点茶法

除茶、茶瓶外，其他茶具在煎茶、点茶法中可以通用。因为茶宜“乘热连饮”(《茶经》),茶碗很烫,所以要在碗下加托。西安大历元年 (766)曹惠琳墓已出白瓷盏托。1957年陕西西安和平门外出土了 7件银质鎏金茶托，铸造的时间为大中十四年 (860)，刻铭中自名为“浑金涂茶拓子”。这些茶托上的托圈较低。晚唐时茶托上的托圈已增高,有的象是在托盘上加了一只小碗湖南长沙铜官窑、浙江宁波和湖北黄石的唐墓中均曾出土这类茶托。托上所承之茶碗，为圈足、玉璧足或圆饼状实足的各种弧壁或直壁之碗。长沙石渚窑出土的青釉圆口弧壁碗，有的自名为“茶”。陕西扶风法门寺唐塔地宫出土的玻璃托子和碗，《物财》中记为“璃茶、托子”，其茶碗撇口、直壁，与宋代所称子的形制相同。法门寺塔地宫中还出土了银茶碾和银茶罗，其茶罗为绝无仅有之例。茶碾和茶罗均为粉筛茶末的用具。此外，唐代也用茶臼研末。茶臼为瓷质，碗状，内壁无釉，刻剔出粗糙的网纹和鳞纹。在河北内丘唐代邢窑窑址中曾经出土。

宋代茶具中除增加了磨末用的茶磨外，其种类较之唐代变化不大，但在造型和工艺上却有较大发展。宋代饮茶多用点茶法,茶瓶的流加长,口部圆峻，器身与器颈增高，把手的曲线也变得很柔和，茶托的式样更多。托圈一般均较高,有敛口的,也有侈口的，而且许多托圈内中空透底。出土物中除瓷、银制品外，还有金茶托和漆茶托。如内蒙古临河高油房西夏窖藏出土有金茶托，江苏常州北环新村宋墓中出土有银朱漆茶托。宋吴自牧的《梦粱录》说杭州的茶店用“瓷盏、漆托供卖”。漆托隔热性好,绘画中的饮茶者多用漆托,唯不易保存，故出土较少。

宋代饮茶习俗与唐代的重大区别是：唐代的茶一般为绿色，青瓷碗与白瓷碗并重;而宋代茶色尚白，又兴起了斗茶之风。斗茶胜负的标志为茶是否粘附碗壁，哪一方的碗上先形成茶痕，即为输家。这和茶的质量及点茶的技术都有关系。为适应斗茶之需，宋代将白色的茶盛在深色的碗里，对比分明,易于检视。蔡襄在《茶录》中指出：“茶色白，宜黑盏。”“其青白盏，斗试家自不用。”所以宋代特别重视黑釉茶盏。福建建阳水吉镇建窑烧造的茶盏釉色黝亮似漆，其上有闪现圆点形晶斑的，也有闪现放射状细芒的，前者称油滴盏，后者称兔毫盏。还有的盏底刻“供御”、“进”等文字，表明这里曾有向朝廷进奉的贡品。

其它江西吉安的吉州窑也产黑瓷盏，以玳瑁斑、木叶纹和剪纸纹等装饰著称。其中木叶纹是将一片经过处理的桑叶粘附碗内，施釉后经高温焙烧，桑叶的脉理遂显于釉面,生动自然,妙趣天成，历来受到珍视。由于这类茶具风行天下，所以唐代生产白瓷的北方窑口，这时也部分烧造黑瓷，如定窑生产的鹧鸪斑黑釉盏，磁州窑生产的铁锈花黑釉盏等，亦各擅其胜。宋代的其他窑系如浙江龙泉窑、陕西耀州窑、河南钧窑、江西景德镇窑等众多瓷窑，也都大量烧造茶盏和其他茶具，均有佳作传世。不过因为它们的产品不完全符合斗茶的特殊要求，所以对反映宋代的饮茶艺术而言，就不如黑釉瓷盏有代表性了。