桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀（学名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.）：又名、岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋。花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，其园艺品种繁多，最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等。
桂花是中国传统十大花卉之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。
以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花在园林建设中有着广泛的运用。
桂花是常绿乔木或灌木，高3-5米，最高可达18米；树皮灰褐色。小枝黄褐色，无毛。叶片革质，椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，长7-14.5厘米，宽2.6-4.5厘米，先端渐尖，基部渐狭呈楔形或宽楔形，全缘或通常上半部具细锯齿，两面无毛，腺点在两面连成小水泡状突起，中脉在上面凹入，下面凸起，侧脉6-8对，多达10对，在上面凹入，下面凸起；叶柄长0.8-1.2厘米，最长可达15厘米，无毛。聚伞花序簇生于叶腋，或近于帚状，每腋内有花多朵；苞片宽卵形，质厚，长2-4毫米，具小尖头，无毛；花梗细弱，长4-10毫米，无毛；花极芳香；花萼长约1毫米，裂片稍不整齐；花冠黄白色、淡黄色、黄色或桔红色，长3-4毫米，花冠管仅长0.5-1毫米；雄蕊着生于花冠管中部，花丝极短，长约0.5毫米，花药长约1毫米，药隔在花药先端稍延伸呈不明显的小尖头；雌蕊长约1.5毫米，花柱长约0.5毫米。果歪斜，椭圆形，长1-1.5厘米，呈紫黑色。花期9-10月上旬，果期翌年3月。
有生长势强、枝干粗壮、叶形较大、叶表粗糙、叶色墨绿、花色橙红的丹桂；有长势中等、叶表光滑、叶缘具锯齿、花呈乳白色的银桂，且花朵茂密、香味甜郁；生长势较强、叶表光滑、叶缘稀疏锯齿或全缘、花呈淡黄色、花朵稀疏、淡香，除秋季9-10月与上列品种同时开花外，还可每2个月或3个月又开一次的四季桂。丹桂和四季桂，果实为紫黑色核果，俗称桂子。桂花实生苗有明显的主根，根系发达深长。幼根浅黄褐色，老根黄褐色。
桂花适应于亚热带气候地区。性喜温暖，湿润。种植地区平均气温14-28℃，7月平均气温24-28℃，1月平均气温0℃以上，能耐最低气温-13℃，最适生长气温是15-28℃。湿度对桂花生长发育极为重要，要求年平均湿度75%-85%，年降水量1000毫米左右，特别是幼龄期和成年树开花时需要水分较多，若遇到干旱会影响开花，强日照和荫蔽对其生长不利，一般要求每天6-8小时光照。
桂花喜温暖，抗逆性强，既耐高温，也较耐寒。因此在中国秦岭、淮河以南的地区均可露地越冬。桂花较喜阳光，亦能耐阴，在全光照下其枝叶生长茂盛，开花繁密，在阴处生长枝叶稀疏、花稀少。若在北方室内盆栽尤需注意有充足光照，以利于生长和花芽的形成。桂花性好湿润，切忌积水，但也有一定的耐干旱能力。桂花对土壤的要求不太严，除碱性土和低洼地或过于粘重、排水不畅的土壤外，一般均可生长，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂质壤土最为适宜。桂花对氯气、二氧化硫、氟化氢等有害气体都有一定的抗性，还有较强的吸滞粉尘的能力，常被用于城市及工矿区。
桂花适宜栽植在通风透光的地方；喜欢洁净通风的环境，不耐烟尘危害，受害后往往不能开花；畏淹涝积水，若遇涝渍危害，则根系发黑腐烂，叶片先是叶尖焦枯，随后全叶枯黄脱落，进而导致全株死亡；不很耐寒，但相对其它常绿阔叶树种，还是一个比较耐寒的树种。
桂花经过长期栽植、自然杂交和人工选育，产生了许多栽培品种。通过进一步调查清理，已初步确定各桂花品种32个。以花色而言，有金桂、银桂、丹桂之分；以叶型而言，有柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月佳之分等。
桂花由于久经人工栽培，自然杂交和人工选择，形成了丰富多样的栽培品种。在对全国各主要城市的桂花资源及品种进行了广泛调查，实地记录桂花开花性状，对各种类型桂花的性状进行分析、比较，选择出较为稳定的遗传性状，并以传统分类的方法和园林生产上的应用，鉴定整理出桂花的四个品种群。
播种法
4-5月份桂花果实成熟，当果皮由绿色变为紫黑色时即可采收。桂花种子有后熟作用，至少要有半年的砂藏时间，采收后洒水堆沤，清除果肉，置阴凉处使种子自然风干，混砂贮藏，砂藏后可秋播或春播。砂藏期间要经常检查，防止种子霉烂或遭鼠害。播种繁殖一般采用条播的方法。播种前要整好地，施足基肥，亦可播于室内苗床。播种时将种脐侧放，以免胚根和幼茎弯曲，将来影响幼苗生长。播后覆盖一层细上，然后盖上草占，遮荫保湿，经常保持土壤湿润，当年即可出苗。每亩用种量约20千克，可产苗木3万株左右。小苗于苗床生长2年后，第3年可移植栽培。实生苗开花较晚，定植8-10年后方能现花。
嫁接法
嫁接砧木多用女贞、小叶女贞、小蜡、水蜡、白蜡和流苏（别名油公子、牛筋子）等。大量繁殖苗木时，北方多用小叶女贞，在春季发芽之前，自地面以上5厘米处剪断砧木；剪取桂花1-2年生粗壮枝条长10-12厘米，基部一侧削成长2-3厘米的削面，对侧削成一个45度的小斜面；在砧木一侧约1/3处纵切一刀，深约2-3厘米；将接穗插入切口内，使形成层对齐，用塑料袋绑紧，然后埋土培养。用小叶女贞作砧木成活率高，嫁接苗生长快，寿命短，易形成“上粗下细”的“小脚”现象。用水蜡作砧木，生长慢，但寿命较长。盆栽桂花多行靠接。用流苏作砧木，靠接宜在生长季节进行，不宜在雨季或伏天靠接。靠接时选二者枝条粗细相近的接穗和砧木，在接穗适当部位削成梭形切口，深达木质部，长约3-4厘米，在砧木同等高度削成与接穗大小一致的切口，然后将两切口靠在一起，使二者形成层密结，用塑料条扎紧，愈合后，剪断接口上面的砧木和下面的接穗。嫁接苗的根系因砧木而异；插条埋入土中各处易生不定根，但无明显主根。桂花分枝性强且分技点低，特别在幼年尤为明显，因久常呈灌木状。密植或修剪后，则可成明显主干。树皮粗糙，灰褐色或灰白色，有时显出皮孔。叶面光滑，革质，近轴面暗亮绿色，远轴面色较谈；椭圆形，长椭圆形、卵形、倒卵形、披针形、倒披针形、长被针形至卵状披针形。
扦插法
在春季发芽以前，用一年生发育充实的枝条，切成5-10厘米长，剪去下部叶片，上部留2-3片绿叶，插于河沙或黄土苗床，株行距3厘米X 20厘米，插后及时灌水或喷水，并遮荫，保持温度20-25℃，相对湿度85%-90%，2个月后可生根移栽。
压条法
可分低压和高压两种。低压桂花必须选用低分枝或丛生状的母株。时间是春季到初夏，选比较粗壮的低干母树，将其下部1-2年生的枝条，选易弯曲部位用利刀切割或环剥，深达木质部，然后压入3-5厘米深的条沟内，并用木条固定被压枝条，仅留梢端和叶片在外面。高压法是春季从母树选1-2年生粗壮枝条，同低压法切割一圈或环剥，或者从其下侧切口，长6-9厘米，然后将伤口用培养基质涂抹，上下用塑料袋扎紧，培养过程中，始终保持基质湿润，到秋季发根后，剪离母株养护。
应选在春季或秋季，尤以阴天或雨天栽植最好。选在通风、排水良好且温暖的地方，光照充足或半阴环境均可。移栽要打好土球，以确保成活率。栽植土要求偏酸性，忌碱土。盆栽桂花盆土的配比是腐叶土2份、园土3份、沙土3份、腐熟的饼肥2份，将其混合均匀，然后上盆或换盆，可于春季萌芽前进行。
光照温度
在黄河流域以南地区可露地栽培越冬。盆栽应冬季搬入室内，置于阳光充足处，使其充分接受直射阳光，室温保持5℃以上，但不可超过10℃。翌年4月萌芽后移至室外，先放在背风向阳处养护，待稳定生长后再逐渐移至通风向阳或半阴的环境，然后进行正常管理。生长期光照不足，影响花芽分化。
浇水施肥
地栽前，树穴内应先搀入草本灰及有机肥料，栽后浇1次透水。新技发出前保持土壤湿润，切勿浇肥水。一般春季施1次氮肥，夏季施1次磷、钾肥，使花繁叶茂，入冬前施1次越冬有机肥，以腐熟的饼肥、厩肥为主。忌浓肥，尤其忌入粪尿。盆栽桂花在北方冬季应入低温温室，在室内注意通风透光，少浇水。4月出房后，可适当增加水量，生长旺季可浇适量的淡肥水，花开季节肥水可略浓些。
整形修剪
因树而定，根据树姿将大框架定好，将其他葫蘖条、过密枝、徒长枝、交叉枝、病弱枝去除，使通风透光。对树势上强下弱者，可将上部枝条短截1/3，使整体树势强健，同时在修剪口涂抹愈伤防腐膜保护伤口。
一、除萌、抹芽：除萌和抹芽是在新芽刚刚萌发或新梢刚刚开始抽生的早期，新梢尚未木质化之前将它们抹除的一种方法。这一工作进行得及时，可以节省许多有机养分，促使保留枝条的快速健康发展。除萌抹芽的重点在幼树近地面的根颈部位，一年要进行多次，特别在春、夏、秋梢旺发前要及时进行。这些从不定芽、潜伏芽萌发的新梢，生命力强，抽生速度快，处理时间稍有耽误，基部就会出现许多丛生枝。更有甚者，有些徒长枝径直向上，与主干平行竞争，扰乱原有树形。由于种种原因除萌抹芽未能及时进行，萌蘖已经长成，修剪时应该从基部彻底清除，不留活桩，否则，萌蘖越剪越多。
嫁接后（枝接或芽接剪砧后）的除萌抹芽特别重要。由于接穗和砧木的愈合需要一个过程，往往是接穗尚未萌发，砧木上的隐芽便萌动抽生，与接穗争夺养分，降低嫁接成活率。即使嫁接成活，接穗抽生了新枝，萌蘖的生长势还是强于接穗，处理不及时，就会严重影响接穗新梢的生长。所以嫁接以后的除萌抹芽要多次反复进行。
二、摘心、扭梢：摘心和扭梢主要针对正在迅速生长的新梢进行。摘除新梢先端的幼嫩部分，可以控制新梢生长高度，促进枝条老熟，刺激侧枝的分生。扭枝是将半木质化的新梢扭伤，通过损伤木质部的输导组织，削弱该枝条的生长势，并保留该枝条叶片的光合功能。摘心和扭梢用于新梢生长势的调控。桂花苗木基部分枝多，主干不明显的时候，选留一个位置着生好，生长相对比较强的新梢，保留不予处理，对所有其他嫩枝进行摘心或扭枝，则保留的新梢由于顶端优势得到加强，营养集中，高度迅速增加。如此反复操作2-3次，可以培养出粗壮的主干。主干生长过于迅速，会出现太长太细或者出现竞争枝时都可以通过摘心进行调节。
三、短截、回缩和疏删：小桂花苗生长老熟的枝条需要借助整枝剪进行修剪。短截又称短剪，是将一年生的枝条剪去一部分，以减少该枝条上芽的数量，集中养分，促进枝条的增粗和分枝，刺激剪口芽抽生强枝。短截修剪多用于主枝延长枝的修剪。短截时应该注意选择剪口芽的饱满程度和芽位方向，通常选择发育饱满的芽作剪口芽，以抽生强的延长枝。如果短截的枝本身生长太旺，春梢、夏梢和秋梢连续生长，单枝延伸过长，也可利用盲节的潜伏芽留作剪口芽，以促进枝条中下部分分枝。芽位的选择主要是调节枝条的延伸方向。短截的轻重程度根据枝 条的粗度和希望达到的修剪反应刺激强度而定。对桂花来说，枝条的前端节间密，容易形成轮生枝，所以主枝延长枝的修剪，一般剪去枝条的1/3，以避免轮生枝的出现。
回缩是对二年生以上的老枝进行重短截的一种修剪方式。回缩修剪主要用于骨干枝的换头，改变大枝的延伸方向，开张主枝角度以及调整枝序之间生长势的平衡。
疏删修剪是将枝条从基部完全剪除，主要用于处理生长过于密集的枝条。对于主枝延长枝，疏删其下过密的轮生枝，以便集中养分，保证延长枝的正常生长。疏删单位枝序的强枝，可以削弱该枝序的生长势，起到平衡树势、改善光照的作用。
北方种植
一般地说桂花广泛栽种于中国淮河流域及以南地区，其适生区北可抵黄河下游，南可至两广、海南。但是北京、青岛也可以种植桂花的。在“冯天哲”著作的“家庭养花300问”中就有说冬季在桂花的幼树入冬后浇一次防冻水并在树基部培土护根外，再用厚报纸7层包裹树干和枝条，就能在北京露天过冬了。三年后就不用过冬再包裹了。
药用
桂花功效：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花；春季采果；四季采根，分别晒干。花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。功能主治：花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。
桂花酒功效：古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。
桂花茶功效：桂花茶可养颜美容 ，舒缓喉咙 ，改善多痰、咳嗽症状 ，治十二指肠溃疡 ，苇麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明 。
膳食
糯米桂花藕
桂花黄林酥
桂花糕
枸杞桂花茶
桂花紫薯糯米饭
桂花奶豆腐
桂花酒酿细圆子
烧桂花肠
桂花杏仁豆腐
桂花小豆粥
园林
周《客座新闻》中记载：“衡神词其径，绵亘四十余里，夹道皆合抱松桂相间，连云遮日，人行空翠中，而秋来香闻十里，其数竟达17000株，真神幻佳景”。可见当时已有松桂相配作行道树。在现代园林中，因循古例，充分利用桂花枝叶繁茂，四季常青等优点，用作绿化树种。其配置形式不拘一格，或对植，或散植，或群植、列植。传统配置中自古就有“两桂当庭”、“双桂留芳”的称谓，也常把玉兰、海棠、牡丹、桂花四种传统名花同植庭前，以取玉、堂、富、贵之谐音，喻吉祥之意。
桂树的木材材质致密，纹理美观，不易炸裂，刨面光洁，是良好的雕刻用材。
桂花的园林用途广泛，在科学不断进步的今天，原产于南方的苗木已经引种到北方，广泛分布在江苏、河南、山东、北京、天津、大连、山西等地。桂花的绿化效果好，体现速度快，栽植当年既能发挥较好的作用。但是在北方栽植耐寒性一般，冬季需要特殊保护，才能安然越冬。
桂花终年常绿，枝繁叶茂，秋季开花，芳香四溢，可谓“独占三秋压群芳”。在园林中应用普遍，常作园景树，有孤植、对植，也有成丛成林栽种。在中国古典园林中，桂花常与建筑物，山、石机配，以丛生灌木型的植株植于亭、台、楼、阁附近。旧式庭园常用对植，古称"双桂当庭"或"双桂留芳"。在住宅四旁或窗前栽植桂花树，能收到：金风送香"的效果。在校园取“蟾宫折桂”之意，也大量的种植桂花。桂花对有害气体二氧化硫、氟化氢有一定的抗性，也是工矿区的一种绿化的好花木。
桂花香气扑鼻，含多种香料物质，可用于食用或提取香料。中国已形成湖北咸宁、湖南桃源、安徽六安、广西桂林、贵州遵义、湖北武汉等集中种植桂花的地域。
花语：中国人寓意桂花为“崇高”、“美好”、“吉祥”、“友好”、“忠贞之士”和“芳直不屈”、“仙友”、“仙客”；寓桂枝为“出类拔萃之人物”及“仕途”；欧美寓桂枝为“光荣”、“荣誉”。
首先，桂花是五行属水的人的风水花卉。鼠年生人，为天贵星，性格非常聪明伶俐，凡事宜有心德，此人志愿颇高，利欲心很强，颇有成就，且有积蓄财富，一生多幸福，不过贵星太多，防欺人太甚，到时则会如命理所说："四贵克子孙"，多与人和睦，到中年运到来风调雨顺，一切所谋遂意，到老年万事达到成功境界，此时得荣华富贵，若逢破星克命，虽富也不会吉也，桂花是它们的幸运之花。所以，五行属水或者鼠年出生的人们就可以放上桂花在自己的房间，让它给你制造一个好风水的住房了。另外，生肖属猴，宜在居室之西或西北方置放属金的植物花卉盆景，如桂花，这样也有利于它们的运情的。
其次，桂花能给刚结婚的新人的生活空间建立好的风水。桂花的花名是为了纪念圣母玛利亚，自古以来圣母就被基督教视为清纯的象征，因此它的花语就是纯洁，也是上帝圣父与基督的象征，还是品德高洁的圣徒尤其是圣女的象征。法国卡佩王朝为求圣母保佑，亦采用桂花为其王徽，桂花中的香水桂花有纯洁、婚礼的祝福和高贵的寓意，如果放在新房里，效果会更加好，有桂花在时时展现着纯洁和高贵的室内风格，有它时时对新人做出祝福，那么，这对新人在心理上总会感受到这种祝福和风格，心里会影响它们工作和生活的作风，风情好了，自然做起事情来得心应手，能够有利于主人生活的空间就是好空间，而空间内的好风水，很明显，是来自这一住体积小但能量不少的桂花。
1、桂花能让你家充满诗意。“伴佳人,香满天下,誉满天下,是崇高美好的,吉祥的”是桂花的花语，大诗人刘禹锡笔下的“莫羡三春桃与李，桂花成实向秋荣”。苏轼的“江云漠漠桂花湿，梅雨??荔子然”。还有李清照的《鹧鸪天•桂花》：“何须浅碧深红色，自是花中第一流。”清人张云敖的绝句《品桂》：“西湖八月足清游，何处香通鼻观幽？满觉陇旁金粟遍，天风吹堕万山秋。”颂桂的诗句虽多，但是触景伤怀的也不少，如唐朝王建《十五夜望月》：“中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望，不知秋思落谁家?”可见，桂花是充满感情的植物，放在在家，犹豫和一个好友同居，天天能和一个知心朋友相处，难道你还会觉得生活缺少知己？
2、桂花能绿化你的家居，让你感到无可挑剔。我们知，桂花能够放出淡而不俗的清香，那种香味浓之余又不会刺激大家的嗅觉，很多人会选择它去探病，因为可以净化病房内的空气，在家里也一样，长期把桂花放在家里，它就可以长期吸附家里的异味，通过光合作用释放出干净的氧气和阵阵的幽香。这样的家，难道你会不喜欢。
1、摆在客厅的桌子上，体现真挚和纯洁的友情。生活在繁忙的都市里，每天错了好像除了工作就是休息的生活，工作地是工作的地方，家里自然就成了为我们生活的每一个细节服务的地方，也是我们和朋友聚在一起聊聊天，聚聚旧的好地方，试想一下，一天，一个很久没有来探望过自己的好朋友意外地来访，我们坐在客厅的沙发上，沙发的旁边是一株桂花，如果你是友人，一看到桂花，会有一种舒适的感觉吧，因为它对代表着真挚，友善和纯真的友情，聊天的和回忆往事的过程中，桂花不断在旁边默默地放出花香，缓和了整个空间的气氛，也营造了一个好的聊天环境，闻在鼻子里，感觉很舒服，看在眼睛里，心情一样很舒畅，因为桂花本来就是一种外表很美丽的花，看着它也是视觉的享受。
2、放在花园，体现出热爱大自然的风格。我们每天去进行繁忙的工作，挤公交，挤地铁，好不容易经过漫长的回家路，终于回到家，那种希望马上离开工作，离开这个拥挤的感觉就会顿时产生，如果这个时候到后院看一看桂花，闻闻他的气味，心情一定会舒缓了很多，觉得贴近大自然的感觉真的很好，桂花的解压作用也会不知不觉地产生了。
3、摆在夫妻的卧室里，摆出了尊重爱情，向往爱情的风格。婚房是夫妻休息的地方，也是夫妻关系最有象征性的地方，在这里放上很有象征性的桂花，两者的寓言就不言而喻了，大家都是为同一种风格服务，这时候就结合到天衣无缝了。
