胡桃科木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲。东南亚、国产的胡桃木，颜色较浅。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹。用来做家具不仅成型效果好，而且表面光泽饱和色彩丰富且饱满。
优点
1.胡桃木材色优雅，木纹精巧别致、清晰迷人，制作的家具优雅大方；
2.胡桃木的汗水率低，木材的干缩湿胀不会对胡桃木家具造成重大影响；
3.胡桃木家具不易开裂、变形等；
4.热压能力强，耐用性强，心材抗腐能力强。
缺点
1.胡桃木家具价格高昂，普通家庭很难消费得起；
2.胡桃木的木材结构不如红木紧密，其抗压抗弯曲能力也只属中等；
3.胡桃木家具裸露在外的部位需要得到很好的防护处理，以免损坏；
4.边材易于被粉蠹破坏，抗弯曲及抗压度中等，韧性差。
欧洲胡桃木的木质较为粗糙，色彩也不均匀。美国黑胡桃木与其欧洲近亲相比一般上颜色较深，其心材和白木质之间的差别比欧洲胡桃木更为强烈。为了消除这种区别，黑胡桃木要先经蒸汽处理后才出口。它的纹理特色也较强，不过它的主要优点还在于它作为更长更宽的板材。欧洲胡桃木刚性低，抗弯强度与抗震强度适中，但有很好的抗撞击能力。
核桃木的木材中心和边上的颜色是不同的，心材一般自浅红褐色至棕褐色，略带紫色，材色非常的漂亮、雅致，有时带美丽的斑点或条纹，而它的边材色浅，多呈灰白色或浅褐色，制作出的家具十分的漂亮。
核桃木的硬度适中，纤维细腻而均匀，有着很强的韧性，所以核桃木制作的家具比较的耐磨和耐腐蚀。 核桃木的树根常常伴有漂亮的花纹，经过处理后可以做成漂亮的装饰品。用核桃木制作的家具表面只需要进行简单的处理，不加任何的装饰就很好，让人看着有着质朴和返璞归真的感觉。
胡桃木的芯材的颜色是逐渐变化的，是由浅棕慢慢的变成深巧克力色，最难能可贵的是它的芯材伴有紫色和较暗条纹，这样制作出的家具要比一般的贵一些，也要漂亮很多。而胡桃木的边材是乳白色的，整体结合在一起十分的优雅。胡桃木的含水率比较的低，所以外界的干湿度对胡桃木家具的影响不大。
胡核桃木的木纹精巧别致，还十分的清晰，非常的漂亮，用胡桃木制作的家具也是很不错的，给人感觉十分的优雅大方。胡桃木的木质结构比较的细腻，属于中硬度的木材，所以它的芯材抗腐能力很强，而且它的含水率低，所以胡桃木制作的家具很不易变形。
