微波干燥机是一种新型的干燥机器。干燥时，微波能直接作用于介质分子转换成热能，由于微波具有穿透性能使介质内外同时加热，不需要热传导，所以加热速度非常快，对含水量在30%以下的食品，干燥速度可缩短数百倍。同时不管物体任何形状，由于物体的介质内外同时加热，物料的内外温差小，加热均匀，不会产生常规加热中出现外焦内生的状况，使干燥质量大大提高。
广州市凯棱工业用微波设备有限公司是第一家我觉得很特别的微波干燥机厂家，它的特别之处在于他们不像其他的很多微波干燥机厂家一样只会在国内寻求发展，他们的目标是全世界上的所有国家都要用上他们公司生产的微波干燥机，而且从当前的很多方面来看，他们也确实快要实现了这一伟大梦想，因为现在他们的产品有很多部分已经远销到日本、俄罗斯、台湾、香港、美国等等的大国。
青岛华钜精工机电有限公司，他们注重的主要是通过雇用一批高级的专业人员，不断研发微波方面的高科技产品。现在的主要产品成果都有：升级变压器的冷去系统、变压器、高压电容、磁控管安装得有无缝水冷套、磁控管连接水管都是全部采用了紫铜管。而有关的控制系统采用的是先进的cpu控制模块，因此这里生产出来的产品一般都具有自保、自洁、自控的强大功能。
微波是一种波长极短的电磁波，波长在1mm到1m之间，其相应频率在300GHz至300MHz之间。为了防止微波对无线电通信、广播和雷达的干扰，国际上规定用于微波加热和微波干燥的频率有四段，分别为：L段，频率为890～940MHz，中心波长330mm;S段，频率为2400～2500MHz，中心波长为122mm;C段，频率为5725～5875MHz，中心波长为52mm;K段，频率为22000～22250MHz，中心波长8mm。家用微波炉中仅用L段和S段。
微波是在电真空器件或半导体器件上通以直流电或50Hz的交流电，利用电子在磁场中作特殊运动来获得的。这种运动可以简单的这样来解释一下：介质从电结构看，一类分子叫无极分子电介质，另一类叫有极分子电介质。在一般情况下，它们都呈无规则排列，如果把它们置于交变的电场之中，这些介质的极性分子取向也随着电场的极性变化而变化，这就叫做极化。
