小火锅电磁炉通过电子线路板组成部分产生交变磁场、锅具切割交变磁力线使锅具底部金属部分产生即涡流，让锅具铁原子进行高速没有规则运动，原子之间碰撞、摩擦生热，加热和烹饪食物。
火锅电磁炉工作原理与电磁炉工作原理一样：电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁原子高速无规则运动，原子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。
第一、根据使用的人数，可以分成：分餐电磁炉、共餐电磁炉。
1、分餐电磁炉：它的功率和尺寸都比较小，功率范围在500W—1000W之间，它的面板尺寸在245mm以内。一般来说每个人单独使用一个电磁炉和锅具，这样的话使用起来更加干净卫生，更适合给讲究饮食卫生人群。
2、共餐电磁炉：它的功率和尺寸都非常大，功率范围在1000W以上，面板尺寸在245mm以上。一般来说是多个人共用一个电磁炉和锅具，因为这样子的话围在一起用餐更加热闹和温馨，适合给那些卫生要求不是特别高的人群。
第二、根据小火锅电磁炉开关控制方式不一样，可以分成以下几种：线控式火锅炉、线控+遥控式火锅炉、触摸式火锅炉和按键式火锅炉。
1、线控式火锅炉：它是从电磁炉的主体单独弄出线控开关的火锅炉。并且又可以又可以细分为嵌入式线控火锅炉、卡套式线控火锅炉、旋钮式火锅炉。
2、线控+遥控式火锅炉：是在线控式火锅炉的基础上多增加了一个红外遥控功能的火锅电磁炉。
3、触摸式火锅炉：开关和炉子一体化，使用红外感应原理，通过触摸开关来控制电磁炉工作。
4、按键式火锅炉：开关和炉子一体化，按键开关能够控制电磁炉工作
第一、温度提高的很快，热效率高。
第二、没有明火、没有烟尘、没有有害气体，对周围环境不会产生副作用，所以非常环保安全。
第三、体积很小、看起来非常美观，可以多种烹饪要求。
第四、性能可靠，可以长时间使用，不容易返修率。
第五、能够有效节省使用成本，比天然气和煤气等更省钱。
第一、在面板使用完毕以后要注意清洁干净，否则油污容易附着在上面，导致日后使用时操作失灵。
第二、不要将空锅放在小火锅电磁炉上运行，由于空锅干烧数秒即可达到350℃以上的高温，会导致锅底变形或电磁炉过热损坏。
第三、假如要安装多台电磁炉，应该使用三相电，保证输出电压的稳定与分配平衡，所以需要请资质的专业电工进行电路设计与安装，而且要保留布线设计图纸。
第四、一定不能让小孩子单独操作电磁炉，不然容易被烫伤。
第五、假如面板破裂的话，就不能够继续使用。
第六、小火锅电磁炉使用完毕后，它的表面实际上还是发烫的，并且在风机停止之前，不要用手去碰面板，不然容易烫伤。
第七、一定要防止机器进水、汤等流质，不然可能引起爆机或没有法启动。
