商用电磁炉机芯为商用电磁炉的核心，相当于电脑的主板。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点。
商用电磁炉机芯为商用电磁炉的核心，相当于电脑的主板，它的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点。
目前的商用电磁炉主要具备一下性能特点：
1、模块化设计，智能电脑控制，确保品质优良。
2、恒流、恒压、恒功率输出，不受外界电压或电流变化影响，确保工作稳定性。
3、电热机芯具有良好的秉性，易于技术开发，易于于计算机接口。
4、采用结构和简洁的模块代替，标准化设计技术，提高了抗干扰可可靠性，互换性强，安装、维修、使用方便。
5、控制电路采用厚膜集成，全体屏蔽技术，整机连线极小，杜绝各种商业无干扰。
采用32位DSP数字芯片，这是个什么概念呢，举个例子，海晖的数字机芯已经相当于台式电脑的CPU了，因为台式电脑的CPU也是32位的，而且它是纳米级的运算与保护速度，保证IGBT零损坏，同时，所有炒炉均可以实现明火抛炉，火力更强，出菜速度更快，是海晖研发的机芯是机芯中的战斗机。
精确温控
大范围功率调节与先进的电磁功率控制技术的运用，是设备的功率控制范围广、精度高、并没有精确控制烹调温度以及过温保护等功能。
过压保护
当三相电源电压连续两秒超过475V时，电磁灶停止加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。
干烧保护
当锅具干烧达到保护温度点时，电磁灶停止加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。
雷击保护
机芯具有专门的抗雷击设计，用于消除雷电天气时对设备产生的高压干扰。
漏电保护
当电磁灶机芯检测到设备有漏电时，电磁灶停止加热，且切切段三相电源输入，以保护人身安全。
低压工作
当三相电源电压不低于正常电压的30%以下时，电磁灶均可正常工作。
无锅保护
当海晖机芯检测到无锅具或锅具提离时，电磁灶停止加热。以减少能源浪费。设备作相应的提示。
缺相保护
当三相输入任意缺少一相或二相时，电磁灶停止加热。
组装简单
海晖商用电磁炉机芯链接简单、方便，采用三相五线输入，无需对其进行相位区分；传感器、显示接口全采用国家标准的自锁接口，接线方便。
量身定做
海晖商用电磁炉机芯操作简单，显示明了，可以根据客户的要求定制不同的加热方式、控制模式和显示模式，并且线盘组件也可灵活定制。智能人机一体化。
三重防护功能
机芯内部经过专门的防潮、防油烟、和防辐射处理。
抗干扰能力强
商用电磁炉机芯工作适用范围很广，当三相电源在270v-470v范围内都可以正常运行工作，而且在浪涌状态下也不受外界大功率机器，设备工作的干扰。
恒流、恒压、恒功率输出
在商用电磁炉机芯工作电压范围内，无论外界的电压或电流如何变化，商用电磁炉机芯都可以进行恒流、恒压、恒功率输出，而不影响厨师的正常工作。
热效率高
商用电磁炉机芯加热效率很高，都在98%以上，因而使得炒灶可以为顾客节省60%以上的费用，蒸炉、汤炉可以为客户节省40%以上，在注塑加热设备中可以为顾客节省30%以上的费用。
电磁与煤气一体化
商用电磁炉机芯火力完全模拟燃油、煤气火力设计生产，使炒灶在锅离开微晶板时都有火力输出，真正实现厨师的抛锅炒菜功能，为顾客节省30%以上的费用。
量身定做。智能人机一体化
商用电磁炉机芯操作简单，显示明了，可以根据你的要求任意改变电磁炉机芯各档位的功率输出，还可以选择不同的显示界面，为你真正实现人机一体化。
商用电磁炉的18重安全保护更稳定更贴心
1、过流保护：当电流超过机芯额定电流时，电磁炉自动减少电流或暂时停止加热。
2 、过压保护：当三相电源电压连续超过 450V 时，电磁炉不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。
3 、欠压保护：当三相电源电压连续超过 280V 时，电磁炉不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。
4 、线盘短路保护：当线盘短路或开路，线盘传感器短路或开路时，电磁炉不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。
5 、 IGBT 模块短路保护： IGBT 模块短路时，电磁炉不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。
6 、 IGBT 模块开路保护： IGBT 模块开路时，电磁炉不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。
7 、 IGBT 模块过热保护： IGBT 模块过热时，电磁炉不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。
8 、 IGBT 模块过流保护： IGBT 模块电流过高时，电磁炉不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。
9 、过热保护 : 当交流风机坏时或是其它原因（如 : 线盘过温， IGBT 过温等 ) 造成机内温度急剧上升时，电磁炉不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器报警声。
10 、防水防潮保护 : 机芯内部做过防水防潮处理，若机芯内部线盘不小心进入了水时，只要把水清理干净，电磁炉机芯就自动恢复加热，进入正常工作状态。
11 、浪涌保护：当电源出现浪涌电压时，电磁炉机芯立即停止加热，浪涌消失两秒后，自动恢复加热。
12 、防干烧保护 : 当锅干烧达到温度点时，电磁炉不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。
13 、防雷击保护 : 当下雨天雷击时产生高压干扰时，电磁炉会暂时停机保护、等雷击过后再自动恢复加热。
14 、漏电保护：当电磁炉机芯检测到外界有漏电时，电磁炉机芯立即停止加热且切断三相电源输入，显示相应代码并报警。
15 、缺相保护 : 当三相电源输入，任意缺少一相或两相时，电磁炉停止加热。
16 、无锅保护 : 带有微晶玻璃的电磁炉，当锅具移开 5 秒钟时，电磁炉会自动断电，进入保护状态，为您节省每一度电。
17 、自动断电保护：带有微晶玻璃的电磁炉，当锅具移开 5 秒钟时，电磁炉会自动断电，进入保护状态，风扇保持转动，两个小时后会自动关机。
18 、防油烟保护，防虫防鼠保护：大功率电磁炉机箱内部设置有过滤油烟系统。外部机箱的散热孔具有防虫，防鼠的作用。让您更放心的使用。
