电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。利用电热烹饪食物的厨房电器。其工作温度大多在100℃上下，可以进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种烹饪操作。
电饭锅（Electric cooker）的发热元件，有电热管式发热板及P.T.C.元件发热板。电热管式发热板具有良好的绝缘性、耐蚀性、导热性和机械强度，寿命长和效率高；P.T.C.元件发热板具有正温度电阻系数和自动控制温度的特性，效率高，无明火，受电源波动影响小。
电饭锅的温度控制元件有双金属片温度控制系统和磁性材料温度控制系统，前者不如后者安全可靠。电饭锅按锅体的结构形式分为组合式和整体式；按使用时锅内压力分为低压式(0.04MPa)、中压式(0.1MPa)和高压式(0.15～0.2MPa)；按加热食物的方式分为直接加热式和间接加热式。
自50年代起，电饭锅开始普及。1986年美国电饭锅产量为590万只，日本为690.2万只，1987年中国电饭锅产量已达1026.32万只。80年代中期，装有微处理器的电子电饭锅开始投放市场（火力、温度、时间、升温模式等）。
1.鸡蛋3个 糖60克 玉米油20ml 低筋面粉90克。
2..最好坐在40度左右的温水盆上打，会更容易些。
.鸡蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。
4..先高速打至浓稠，然后转低速打。
5.打至打蛋头提起来，蛋液不会滴落的程度。
6.也可以插一根牙签进去，不会倒，就可以了。
7.倒入玉米油，继续搅打。
8.搅打均匀。让油水混合。
9.分2次筛入低粉。
10.用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈，避免消泡。
11.把蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破。
12.跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。（按自己电饭锅的功率）
13.取出后，倒扣20分钟，锅有一点粘，用勺子勺一下就可以轻松脱模。
14.撒些糖粉装饰。
15.切开组织很细腻呢。
电饭锅做蛋糕的注意事项
1.锅底不用刷油，可以垫油纸防粘。
2.一定要放凉才脱模，不然很容易把蛋糕破相。
3.打发蛋液筛入面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈，避免消泡。消泡厉害容易发不起来。
1.把鸡蛋液 和面粉倒进盆中
2.然后也倒入牛奶 开始均匀用力搅拌
3.搅拌好后 倒入电饭锅
4.等待完成。
电饭锅做面包的注意事项
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键
科技日新月异，电饭煲的功能也变得多样，不仅仅是煮饭、煲汤这么简单，还可以用电饭煲做蛋糕，目前市场上电饭煲十大品牌排名有美的、苏泊尔、飞利浦、松下、奔腾、九阳、格兰仕、东芝、象印等。我们平时选购电饭煲的时候很多朋友关注的大多数都是价格和品牌，但是真正电饭煲的配置以及功能方面却关注的比较少，然而，这方面确实我们确实需要注意的。
高品质电饭锅选购技巧
1. 看外观。挑选一下电饭煲的外观与容量，现在饭煲的样子很多，挑定你喜欢的那款。3L 的4人的家庭使用;4L的6人家庭使用，最好也不要卖太小了，做个米粥什么的也不方便。
2. 看内胆。目前来说，2.5mm厚度的比较常见，薄的有1.5mm的，厚的还有3mm甚至4mm的，建议用厚点的。另外，如果有波浪纹的更好，增加了内锅表面的受热面积，波纹之间还可以产生强烈的热对流，令锅内沸腾充分。
3. 看功能。尽量选择集多种功能于一身的电饭煲，这样不但可以节省开支，还可以有效的利用家居空间。比如现在很多饭煲都有蛋糕、面包、煲仔饭等很多功能。此外，定时预约也是应该考虑在内的功能。
4. 看品牌。选择品牌对于电饭煲来说非常重要。因为普通消费者在使用操作过程中很容易遇到各种各样的问题，而大品牌在销售、客服、技术支持、维修等方面建设得相对完善，可以给消费者提供更好的售后服务，这里推荐一些电饭煲品牌无论从质量还是性能还有售后服务等等方面都是不错的。
一、电饭锅不加热.
1.保险电阻烧坏主要原因是在锅底或发热盘上有异物,内锅没有和发热盘充分接触,发热盘温度过高 使保险电阻烧坏同时保护了发热盘,这时只要祛除异物擦干净就行(千万不可将保险电阻甩掉不用).
2 采用双金属片保温的由于触点粘连造成一直加热而烧坏保险电阻,这时就要更换双金属片.
3.内锅变形或发热盘变型造成温度过高都会引起烧保险,对内锅变形可以仔细修整,还可用,对于发 热盘变形只有更换了.
4.发热盘开路.
5.对有选择开关的大多是开关损坏引起,应予更换.
6、内部电线断路：查出断路处，接好即可。
二、饭烧不熟就跳或烧糊饭也不跳
1.限温磁缸失磁或磁缸内弹簧造成,必须更换磁缸.
2.烧糊也不跳大多是主接点粘连,机构犯卡造成.同时发热盘和内锅变形也会引起不熟就跳.在维修 中还要具体分析.三. 目前采用磁钢带动一微动开关的电饭锅故障率最高, 表现为不加热或烧糊饭. 主要原因是微动开关功率不足,只有更换.
三、不保温 主要是双金属片或保温片坏,当双金属片坏时同时有指示电路不正常的故障。 四、电饭锅总是自己跳
1水和米搭配不当也就是水量太少；
2就是电饭锅的电线线路存在故障；如果是发现问题是后者请多加注意；及时维修；
五、插上电源插头，电源保险丝马上熔断
（1）电饭煲电源插座内进水或米汤，造成短路。这种情况可以将插座内吹干水分后继续使用。
（2）电饭煲电源插座或插头由于长期使用，其表面碳化短路。这种情况可用细砂纸将其表面碳化层磨掉，并用酒精擦干净。
六、不能煮饭 原因及检修：
（1）电源导线断路。用万用表的欧姆挡检查电源导线。
（2）超温保护器熔断。此时可用万用表的欧姆挡检查该电阻。若该电阻熔断必须用同型号限流电阻代替，不能直接用导线代替。
（3）发热管烧断。没有超温保护器的电饭煲长时间工作，烧断发热管。此时用万用表的欧姆挡检查发热管，若断路则必须连同发热盘一起更换。
七、煮夹生饭
原因及检修：此故障一般是限温器内的永久磁环磁力减弱造成的。此时可拆开电饭煲的限温器检查磁环是否断裂、吸力如何。若永久磁环断裂则必须更换相同型号的限温器；若吸力减小，可调节限温器上的调温螺钉，每次调节1/4圈，调节一次试煮饭一次。
八、煮煳饭 原因及检修：此故障可能是保温开关的常闭触点烧结粘在一起，虽然饭已经煮好，限温器也跳下，但保温开关仍在继续给发热管通电，饭就煳了。此时可用小刀把触点分开，然后用细砂纸将触点表面清理干净。
九、煮好饭后不能保温 原因及检修：此故障可能是保温开关的常闭触点表面脏污或烧蚀，使其触点接触电阻过大，造成触点闭合而电路不通，发热管不发热，电饭煲不能保温。此时可用细砂纸将触点表面清理干净后，镀上一层锡。若仍不保温可更换保温开关。
十、电饭锅饭没煮熟就跳闸 首先检查各温控开关。电饭锅的电路一般都较简单,它主要由热敏温控开关,保温开关、电阻丝和指示灯等元件组成。经逐个元件检查发现,是热敏温控开关性能不良,导致热敏温控动静片不能紧密接。
十一、电饭锅漏电 把发热盘两端断开，拿摇表测一下，看是不是发热盘漏电，是的话就换发热盘。不是就分别摇各个元件的绝缘电阻，就能找出漏电的元件了。把万用表调到最高阻值档，一只表笔接触电饭锅的发热盘，另一个表笔放在被测元件导线上。看表针是否有摆动。只是最好使用指针式万用表，因为数字万用表超过量程时无法显示电阻值,，指针式超量程时表针还可以微微转动。漏电电阻大时，万用表不一定能正确找出漏电位置。另外，可能是插头坏了，换个插头即可；还有检查你那个电饭锅的锅底有没有黑印，清理下。注意是在非插电下清理啊！
十二、加热一会就断电，等一会又自动通电
因为里面有个感温金属片来控制温度的自动接通与断开。感温控制开关坏了，更换新的即可。
电饭锅能效
◆能效限定值
金属内锅的电饭锅，最低能效等级为4级；非金属内锅的最低能效等级为5级；
◆待机能耗：具有待机功能的自动电饭锅，其待机能耗不允许超过2W·h。能效等级3级及以上的产品，其待机能耗不允许超过1.6W·h。
◆保温能耗测量时，保温温度在60℃-80℃
|
品牌 |
型号 |
参考价格 |
|
奔腾 |
PFF40E—C 4 |
199 |
|
美的 |
YJ408H |
119 |
|
格兰仕 |
B601T—30F5K |
229 |
|
雅乐思 |
YF40—M |
179 |
注：以上价格仅供参考！
电饭锅是可以烧菜的，但是没有炒锅那么好用。
电饭锅炒菜方法步骤
1、首先，将食材全部洗净切好，备用。
2、然后在锅里倒入少许油，把肉倒下去。（因为没有重量的话，电饭煲的“煮饭”键是按不下去的。）按下“煮饭”键，电饭锅会很快加热，可慢慢翻炒至肉变色。
3、再然后将青椒、生姜、蒜蓉等放下去一起翻炒，（电饭煲炒菜有个好处就是热量均匀且温和，可慢慢炒。）
4、放入适量的盐后就可装盘。
5、这时一盘还不错的“青椒炒肉”就做成了。
电饭锅炒菜注意事项
可以先将饭煮好盛起来，这个时候连锅都不必洗，盛干净饭后直接下油放肉。
如果炒别的较轻的菜时电饭锅的按键跳到“保温”可适当放一点水再按到“煮饭”键。
1、首先，把米放进电饭锅里面，放多少比较合适呢，根据总共需要的饭量来确定。如果放一碗米的话，会蒸出来2碗米饭，一个人吃够了。如果两个人吃的话，可以放2碗米，这样就有4碗饭了。
2、然后倒入适当的水，把米洗干净，俗称淘米。把水倒进电饭锅，然后拿个舀米饭的木勺子，把米搅一搅，洗干净，然后把水倒掉。
3、米淘干净以后，放入适当的清水。
水的多少根据米的多少来确定，水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。由于大米产地以及每个人口味的不同，水的用量也略有所不同，如果蒸出来的米饭太干或者过稀，那么可以适当减少或增加水的用量，慢慢的你就会有经验啦！
4、然后把电饭锅内胆四周的水擦干净
要不然可能会有触电的危险。
5、然后，把内胆放到电饭锅里面，盖上盖子。
6、插上电饭锅的电源
7、按下电源键开始蒸米饭。
如果电源接入没有问题的话，电饭锅的指示灯就会亮起。大约需要半个小时到40分钟左右米饭就可以蒸好。
8、米饭蒸熟以后电饭锅会自动跳闸到保温状态。再稍等大约10分钟片刻就可以开始吃啦。
电饭锅品牌排行榜
1、美的Midea ( 始于1981年,世界级的白色家电制造商和品牌商,大型综合性企业集团,上市公司,中国企业500强,美的集团股份有限公司 )
2、苏泊尔SUPOR ( 成立于1994年,浙江省著名商标,国内大型炊具研发制造商,压力锅行业标准起草单位,浙江苏泊尔股份有限公司 )
3、九阳Joyoung ( 始于1994年,豆浆机行业的开创者,小家电行业影响力品牌,健康厨房电器行业领先者,九阳股份有限公司 )
4、Panasonic松下 ( 于1918年日本,世界500强企业,世界著名消费电子品牌,大型综合性电子技术集团,松下电器(中国)有限公司 )
5、PHILIPS飞利浦 ( 始创于1891年荷兰,享誉全球的家电品牌,专注医疗保健/优质生活和照明领域的大型电子公司,飞利浦(中国)投资有限公司 )
6、奔腾厨电POVOS ( 原奔腾集团属下厨房电器品牌,上海市著名商标,2011年10月业务股权全部转让与飞利浦,飞利浦电子(中国)投资有限公司 )
7、伊莱特enaiter ( 广东省著名商标,高新技术企业,智能厨房电器行业领先者,国内智能电饭煲行业影响力品牌,广东伊莱特电器有限公司 )
8、ZOJIRUSHI象印 ( 始创于1918年日本,家居用小家电行业领先品牌,知名保温瓶/调理家电制造商,上海象印家用电器有限公司 )
9、CUCKOO福库 ( 于1978年韩国,韩国知名的电饭锅制造商,注重产品技术的革新和研究,青岛福库电子有限公司 )
10、格兰仕Galanz ( 创于1978年,广东省著名商标,全球大型微波炉专业制造商,世界级综合性白色家电品牌企业,广东格兰仕集团有限公司 )
电饭锅正确使用步骤
1、把米洗干净，一般洗两遍即可。另外告诉你洗米水洗脸可以美白哦。
2、洗干净米后放入电饭煲里，铺平，之后放水。水的多少可参考下图，手指尖紧贴“米平面”，水的高度以差不多到第一个关节点为准。
3、关好电饭煲盖，插上开关，按煮饭键。
4、静候十几分钟，这段时间可以做点其他事情打发时间哈。
5、一般电饭煲都有自动转保温的功能，不过还是建议时间差不多就去看看，饭好了之后把电源关掉，让米饭在电饭煲里再“呆一会”，这样煮出来的饭才不会太干。
6、大概等3-5分钟后，就可以开盖吃饭了!
(1)加热形式上分有：
①间接加热式电饭锅，其结构分为内锅、外锅和锅体三层。内锅是用来装食物的，外锅是用来安装电热元件、调温器和定时器的。这些电气部件都固定安装在外锅上成为一体，且密封起来。最外层是锅体，起着安全防护和装饰的双重作用。这种电饭锅的优点是：食物加热均匀，做出的饭上下软硬一致，内锅可取下，清洗方便；缺点是：结构较复杂，费时间，耗电多
②直接加热式电饭锅：这种电饭锅的特点是：使用时电热元件直接对放食物的内锅加热。不像间接加热式电饭锅那样，电热元件把外锅中的水加热成蒸汽，蒸汽再对内锅中的食物进行加热。因此，其效率高，省时省电，缺点是做出的饭容易上下软硬不一致。
2．从结构形式上分有：
①组合式电饭锅，锅体和电热座之间没有紧固连接，锅体放在电热座上，可以方便地取下，既便于清洗，又可以放到其他发热体上或餐桌上
②整体式电饭锅，电热元件直接固定在锅体的底部，全锅形成一个整体。整体式电饭锅由于锅体的结构不同，又可分为单层电饭锅、双层电饭锅和三层电饭锅三种。
3．按控制方式分有：
①保温式，煮饭时按下电源开关，饭熟后电源自动断开，当温度下降到SMarttags"/>PE="1"TCSC="0"w:st="on">65℃以下时，保温开关又接通电路，温度上升到65℃时，电源又自动断开，如此交替通断达到保温的目的。
②定时启动保温式，锅内将米、水放好后，打开定时器开关，可在12h内任选开始煮饭时间。饭煮好后能自动保温，节省能源。
③电脑控制式，采用电脑进行程序控制，使电饭锅的工作自动化程序更高。
电饭锅的锅体材料有陶瓷、搪瓷、铝合金和不锈钢等。内锅的内壁上通常喷涂一层聚四氟乙烯防焦涂层，使煮饭时不易糊，并且容易清洗。
电饭锅如今已非常普及，是家用电器中使用频率较高的电器，若使用、保养不当，就会使耗电量增大，以下介绍一些小技巧：
1．做米饭时最好将米淘净在清水中浸泡15分钟左右，然后再下锅，这样就会大大缩短煮饭的时间，且煮出的米饭特别香。
2．充分利用电热盘的余热。当电饭锅中的米饭沸腾时，可关闭电源开关8至10分钟，充分利用电热盘的余热后再通电。当电饭锅的红灯灭、黄灯亮时，表示锅中米饭已熟，这时可关闭电源开关，利用电热盘的余热保温10分钟左右。
3．电饭锅切勿当电水壶用。同样功率的电饭锅和电水壶同样烧一壶开水，用电水壶只需5～6分钟，而电饭锅则需20分钟左右。
4.避开高峰用电是最好的节电方法。同样功率的电饭锅，当电压低于额定值10%时，则需延长用电时间12%左右，用电高峰时最好不用或者少用。
5．保持内锅外锅清洁。电饭锅使用过久而不清洁的话，会使内锅底部与外表面汇聚一层氧化物，应把它浸在水中，用较粗糙的布擦拭，直到露出金属光泽为止。
6．内锅底与电热盘、内锅及锅盖均应保持最佳接触。若内锅变形，即内凹或外凸，均会影响内锅底的良好接触，应及时矫正才好。
电饭锅因其美观、方便实用和耗电量省而倍受人们的青睐，但经常也有因保养不当而缩短其寿命的事发生。为了合理地使用和保养电饭锅，以延长其使用寿命应该注意以下几点：1.使用过后，内锅经洗涤后，外表的水必须揩干后再放入电饭锅内。
1、锅底部应避免碰撞变形。发热盘与内锅之间必须保持清洁，切忌饭粒掉入影响热效率甚至损坏发热盘。
2、 内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。
3、不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。
4、使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源插头；取出食物之前应先将电源插头拔下，以确保安全。包装及储运时通常电饭锅置于纸盒中，上下衬有防震发泡材料，附件置于塑料袋中放于锅内，数只纸盒放入一大瓦楞纸箱内，外扎带紧固，并有规定的标记。每台电饭锅中必须有产品合格证及使用说明书。运输中纸箱应小心轻放，储存的仓库应通风良好无腐蚀性气体。
1、功率大小的选择：您可根据家庭人口的多少来确定购买不同功率的电饭锅，如500W1.5L的电饭锅，较适合三口之家使用，而功率为700W规格为1.8L的电饭锅，则更适合人数较多的家庭选用。
2、比性能质量：较好的电饭锅大多操作简便、灵活、安全、加热、保温性能优良。
3、挑外观：购买时应注意电饭锅外观涂漆均匀，无凸凹、划痕等缺陷;锅盖与锅体之间配合良好；内锅无凹陷，形状圆整，且与电热板接触紧密，将内锅放入锅体内，用手左右转动几下，若锅底与电热板间磨擦力较大，即表示两者接触良好。易清洗为易于清洗，尽量选择内锅为不粘涂层的电饭锅。
(1)电饭锅切忌磕碰以免其变形，尤其内锅锅底和电热板板面不能磕碰，否则会因凹凸不平接触不好，影响电饭锅的热效率。
(2)应将食物先放入锅内盖上盖后再接通电源；取出食物前务必先断开电源，以确保安全。
(3)不可取出内锅接通电源，无内锅通电电热盘有过热烧毁的危险。
(4)不宜煮酸、碱类食物，也不要将其放置在潮湿、有腐蚀性气体的环境使用，以免损坏机件，发生故障。
(5)内锅外壳及电热盘切忌浸水，电器元件装在锅体内下部，只能在切断电源后用干布抹净，内锅经洗涤后，须用布将锅底的水分擦干。
(6)切勿用其它器皿替代内锅放在电热盘上加热。
(7)不要随意拆卸电饭锅的电器部件，以免影响电饭锅的性能和使用效果。
(8)应经常检查电源插座和电源线是否有破损，以防漏电发生事故。三忌
1．忌将电饭锅的电源插头接在灯头或台灯的分电插座上。
因为一般台灯的电线较细，载流量小，并且容易老化，或遇热溶化.而电饭锅的功率较大，电流也大，会使灯线发热，造成触电、起火等事故。
2．忌用电饭锅煮太酸或太咸的食物.因为电饭锅内胆是铝制品，用它煮太酸太咸的食品会使内胆受到侵蚀而易损坏。另外，煮饭、炖肉时应有人看守，以防粥水外溢流入电器内，损坏电器元件。
3．忌磕碰.电饭锅内胆受碰后易变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，煮饭时受热不均，易煮出夹生饭来，所以在使用时应轻拿轻放。
