油炸锅是指一种食物烹饪容器，多为不锈钢或铝制；油炸锅，是指通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。
1、单机系列：
单机系列的油炸锅适用于辣猪肉丝、炸鸡爪店、快餐店、食堂、连锁店、超市等，可以炸制各种油炸类的食品，能源主要选用电加热、煤加热、液化气和天然气，采用油水混合技术，自动过滤残渣，可延长换油周期，大大降低用油成本，整机采用优质不锈钢材料，工艺精湛、坚固耐用，采用智能型数字显示温控器，方便实用，采用自动控温，有效分离劣质油，安全易清洗维修方便，设有超温保护装置，让您放心使用。
2、半自动系列：
半自动系列的油炸机主要适用于中小型的食品厂，可以制作大部分油炸类的零食，如蚕豆、青豆、花生、松子等坚果类及猫耳朵、贝壳酥等面制品和膨化食品等，特点是智能控温，可以先、实现自动加料，自动搅拌和自动出料等，从而减少人工成本，比单机系列的更方便智能，能源主要采用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等，炸制出的食品不仅色、香、味俱佳，外观干净美观无黑渣，而且提高了产品产量，延长了货架期。
3、全自动系列：
全自动系列的油炸锅特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一，能源方面可选用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。
1、先进的油水一体技术，克服了常规油炸机的缺陷，自动过滤，能保持炸油清洁，使炸制的产品始终如一，既提高了产品品质，延长了货架期，又为产品带来了较高的附加值。
2、先进的机械配置和控制，能始终保持良好的工作状态，不仅提高了产量而且能够使产品质量稳定，色、香、味统一。
3、油炸锅的自动过滤能够大大延长炸油的使用寿命，无须频繁换油，产品炸制过程中所消耗的油相当于产品所吸收的油，节油效率毋庸质疑。
4、先进高效的加热系统更大限度的避免了能源浪费，节约大量的能源支出。
5、本机连续工作的实现提高了单位工作效率，有效降低了单位成本，对劳动力支出和管理支出也极有帮助。
6、采用油炸锅能大幅度提高产品质量，降低生产过程中发生的各项成本，使您的产品更具市场竞争力。
油炸锅适用于的产品有：蚕豆、青豆、花生等坚果类；锅巴、薯片等膨化食品；江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品；肉块、鸡腿等肉制品；黄花鱼、带鱼等水产品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。
1、使用全自动油炸锅，应该保持油锅内的油面高度大于1/4油锅深度，但是油面的高度不能超过2/3油锅深度。
2、使用全自动油炸锅，需要使用锅盖时，应该保证盖子上没有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。
3、使用全自动油炸锅，在炸制食品时，护板必须放在油锅内，炸锅每次用完后应切断电源，确保安全。
4、当清理锅内的炸油时，应先待油温降到常温后进行，把护板取出，切断电源，然后再对油锅进行清理。
5、全自动油炸锅适合使用食物油。严禁使用旧油。
