西餐餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子，都是手的延伸，例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸；而叉子则更是代表了整个手上的手指。由于文明进步，这许多像形的餐具逐步合并简单化，例如，在中国最后就只剩下筷子和汤匙。有时还有小碟子。而在西方，到现在为止，在进餐时仍然摆了满桌的餐具，例如大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉 子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等。
1、餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸为准。
2、底盘在正餐采用时，预先放置在客座的中央位置，盘沿距桌边不超过1/4英寸。
3、餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。
4、汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。
5、餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。
6、点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上端；事实上，餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙，它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。
7、面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行。
8、饮料杯置于餐刀上端的中央位置。
9、调味品及烟缸置于餐桌的中央位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。
1、进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边，一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。
2、在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副，三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。
3、刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。
4、进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的，有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边——用右手持勺，食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。
5、刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别，吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀，吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀，叉或勺一般随刀的大小而变，喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。
6、忌讳用自己的餐具为他人来布菜。
7、不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口，当然现在这个规则已经变得不是那么的严格，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的，没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。
9、为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚，发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪，这也是对旁边的人的一种尊重。
10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物，除了礼节上的要求，刀子入口也是危险的。
在西餐时，刀叉的摆放也是有含义的，您的用餐意愿均可通过刀叉的摆放来传达：
1、我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。
2、我已经用完餐：可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧，这时，即便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。
3、请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。
