烘烤箱是烘干设备中的一种，烘烤箱又称为烘烤机。烘烤箱广泛应用于光电、电子、电机、通讯、电镀、塑料、机械设备等的精密烘烤、烘干以及定型加工中。
第一步：根据使用频率选择烤箱的类型
烤箱种类众多，主要有三控自动型(即定时、调温、调功率)、控温定时型和普通简易型三大类。控温定时型的烤箱功能较齐全，而且性价比高，一般家庭选择这类烤箱便已够用。如果是对于烘烤烹饪有多种需求的烘焙爱好者，则可以选择档次较高的三控自动型烤箱。这种烤箱功能齐全，但价格也较高。对于只是偶尔进行烘焙烹饪尝鲜的家庭而言，选择普通简易型烤箱便可。但是，这种类型的烤箱需要手动控制温度和时间，因此需要使用者细心把握好烘烤火候，以免食物夹生或烘烤过度。
第二步：根据食物分量选择合适的容量
烤箱的容量从9升到34升不等，因此最好根据家中的人口数选择合适规格的烤箱。如果是一家三口早餐烤面包之用，那么选择9—12升的容量即可。如果需要用于烤鸡或开烧烤party，那么就要选择较大容量的烤箱了。
第三步：从外观及内部检查烤箱的质量
烤箱的外形结构应美观大气，结构合理，密封良好，漆面光洁无脱落，无凹陷、无刮痕。内壳及五金件应手感圆滑，无毛刺，电镀层光亮无生锈或缺镀。箱门应开关顺畅，箱门不能太紧，否则用力打开时易烫伤，但也不能太松，以免使用中不小心脱落。另外，烤箱的门框应无变形，钢化玻璃应无裂纹、透明无瑕疵。
烤箱内部的烧烤盘、烧烤架位越多越好。一般中高档的烤箱至少应有3个烤盘位置，分别接近上火、下火和位于中部。注意检查随机附件如烧烤架、烧烤盘、取物夹、屑盘、旋转烤叉组件等是否配备齐全。另外，还要考虑烤箱的内部是否便于清洁。
第四步：检查烤箱的电气性能
温度调节器、定时器、功率选择开关的旋钮应安装牢固，转动灵活，旋钮的标记应对准功能档次。还要注意检查金属电热管涂层是否有脱落现象。另外，石英电热管的内部应有小气泡或气线，并且要保证其无破损和裂纹。值得注意的是，烤箱的功率并不是越低越好，高功率烤箱升温速度快，热能损耗少，反而省电。一般的家用烤箱应选择1000W以上的产品。
第五步：进行通电检查
烤箱通电后，看指示灯是否亮起，然后将转换开关拧到各个位置，观察电热元件的发热情况。还要检查定时器的走时情况，虽然不要求像手表那么精确，但误差也不能大于10%，并且不能出现“偷停”现象。如果烤箱具有温度调节装置，可以将调节器调至200℃，接通电源，如果20分钟以内烤箱能够达到设置温度，并且自动切断电源，指示灯熄灭，则说明烤箱的工作性能良好。
烘烤箱主要分类有一下几种：
1、工业烤箱
2、电镀烤箱
3、电烤箱
4、食品烘烤箱
（1）特点：外采用SECC钢板、精粉体烤漆处理；内采用SUS不锈钢；全新耐高温长轴心马达；涡轮风扇；矽胶迫紧；超温保护：超负载自动断电系统；循环方式：强制水平送风循环；加热方式：PID+S.S.R；
（2）温度范围：室温+20~260℃(300℃) 温控器：PID微电脑控制
（3）计时器：温到计时；时间到切断加热电流。
1、保持烘烤箱表面以及内部的干净，及时打扫灰尘；
2、按时检查电流表工作是否正常，如不正常及时维修；
3、定时检查通风口是否堵塞，及时清理灰尘；
4、检查温控器是否准确，如不准确，请调整温控器的静态补偿或传感器修正值。
