洗碗机是用来自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备，按结构可分为箱式和传送式两大类。它为餐厅、宾馆、机关单位食堂的炊事人员减轻了劳动强度，提高了工作效率，并增进清洁卫生。现在，多种小型洗碗机已经上市，正逐渐进入普通家庭。
家用洗碗机工作原理
一、自动洗碗机原理
自动式洗碗机通过高温高压水流对餐具表面进行360°机械冲刷，以及洗涤剂对餐具表面油污和残渣的分解，加之热水对食物残渣的浸泡澎化，使得油污和残渣迅速分解与脱落，并达到清洁与除菌的双重效果。 自动式洗碗机的工作方法，是基于机械作用和化学作用综合的结果。洗涤机理表现为：
1.机械作用 洗涤液呈喷射状态对餐具表面的间接冲刷。洗涤液喷射至餐具及内胆后反弹，及喷射后回流洗涤液对餐具表面的冲刷作用。
2.化学作用 洗涤过程加入的洗涤剂与餐具中油脂起良好的碱性皂化反映。
二、超声波洗碗机原理
当超声波经过液体介质时，将以极高的频率压迫液体介质振动，使液体分子产生正负交变的冲击波。当声强达到一定数值时，液体中急剧生长微小空化气泡并瞬时强烈闭合，产生强烈的微爆炸和冲击波使被清洗物表面的污物遭到破坏，并从被清洗表面脱落下来。虽然每个空化气泡的作用并不大，但每秒钟有上亿个空化气泡在作用，就具有很好的清洗效果。
因为超声波可以穿透固体物质而使整个液体介质振动并产生空化气泡，因此这种清洗方式不存在清洗不到的死角，而且业内证明超声波清洗的洁净度高。超声波洗碗机专门针对餐具上的米粒、油污、烟迹、茶渍等难洗脏物进行全方位清洗。
三、喷射式洗碗机原理
在洗碗机洗碗过程中，通过高温高压喷射水流对餐具表面的机械冲刷，洗涤剂对餐具表面油污、残渣的皂化与分解，热水对食物余渣的浸泡澎化，使餐具表面油污、残渣及食物余渣迅速分解与脱落，餐具表面重现清洁和光亮。在高温高压水柱的冲刷和洗涤剂的强效去污双重作用下，有效洗脱有害病菌，达到清洁与除菌的双重效果。
机械作用
1) 在洗涤泵的驱动下，洗涤液呈喷射状态对餐具表面的直接冲刷。洗涤液对餐具表面的直接冲刷作用，与从喷臂喷出射流水的压力，角度及速度有关。
2)洗涤液呈喷射状态对餐具表面的间接冲刷。
化学作用
1) 通过含有离子交换树脂的软水器，有效除去影响皂化反应的钙、镁离子，改善水质，使洗涤剂充分发挥作用。
2) 洗涤过程加入的洗涤剂与餐具中油脂起良好的碱性皂化反应 ，使油污脱离餐具。当水温达到45℃～50℃时中活性物质能最大发挥作用。
海尔洗碗机WQP6-V8，特设预约洗功能，自主控时，程序自动添加洗涤剂，自动分层洗，洗碗加消毒，洁净又健康，参考价格：2999元；
海尔洗碗机WQP12-PFE2SS，分层洗涤功能，餐具较少时，可以将餐具全部放入上搁架洗涤，省水省电，参考价格：6070元；
美的家用洗碗机WQP6-3203A-CN，参考价格：1550元；
澳柯玛家用洗碗机 WQP9-1双层喷射式全自动洗碗机，意大利原装进口，参考价格：1180元；
海尔独立式嵌入式家用洗碗机WQP6-V9消毒设计更适合中国，价参考格：4600元；
康绿宝贝尔莱德小型家用洗碗机，自动洗菜臭氧杀菌消毒防流感，参考价格：378元；
西门子洗碗机SF25M851TI，参考价格：4458元。
注：举例仅供参考！
1、洗碗机有许多看得见的方便，它集洗涤、消毒烘干为一体，只要你将餐具放入洗碗消毒烘干一体机中，无须动手就会得到一套全新的餐具。
2、洗碗机还有更多的方便与实惠。洗涤剂不用每次使用，对于油污不多的餐具，3、有高温足以，在某些程序下不用高温也行，节水、节电、比手洗成本低。
4、洗碗机最大的特点还在于能彻底杀菌.它采用高温、高速、高密度的三维立体水流对餐具表面进行强力冲刷，360度无死角立体旋转喷射及强力冲刷，将餐具里里外外的油污和残渣迅速分解，另外，清洗后，通过380摄氏度的高温消毒自动烘干，无需另外消毒，就能将细菌杀灭。
5、与传统手洗相比较，这三步可杀死常见的对人们健康威胁较大的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，沙门氏菌、乙肝病菌等，轻松干净，无菌享受。
家用洗碗机分为不同的类型，好不好用还需看个人的是否容易上手，使用方便等。
喷嘴式
喷嘴式洗碗机又称之为淋浴式洗碗机，其结构又可分为上下回转喷嘴式、下喷嘴式、下喷嘴反射式、塔喷嘴式、多孔管式、雨弹头式、旋转汽缸式等不同结构。仅管结构略有差异，但其工作特点均是以水喷溅状的洗涤淋浴方法，即利用压力喷嘴将水柱喷射到不同的侧面和方位角度，充分洗涤机槽架上的器皿物具。
叶轮式
叶轮式洗碗机 它在其机槽架的下部设有叶轮，叶轮与电动机相连，工作时，电动机带动叶轮作高速旋转，并将机槽内的洗涤水朝上随叶轮片飞溅，以达到清洗的目的。
特点
1、超声波洗碗机具有：清洗、杀菌、消毒等功能，并采用电脑全自动控制、LED显示。
2、不需用专用洗涤剂：传统洗碗机主要靠专用洗涤剂的化学清洗作用，而超声波洗碗机原则上可不用洗涤剂。加入洗洁精也只起辅助除油作用。
3、360度全方位清洗，特别适合清洗中餐餐具，中餐油腻重、碗又深，普通洗碗机很难洗干净。超声波洗碗机由于液体分子的振动可以绕到深碗内，不存在清洗不到的死角。
4、清洗速度快，与普通洗碗机相比只需要1/10的时间。
5、耗水量少，功率小，清洗成本低廉。
6、超声波洗碗机具有杀菌消毒的作用，主要利用超声波的超声强度、频率、作用时间对伤寒杆菌、葡萄球菌、部分链球菌及大肠杆菌等进行强烈杀伤打击。
7、操作简单、使用寿命长，省电、噪声小
家用洗碗机适用对象
碗筷、餐具、水果等一些家用产品，清洗时只需要水和清洁精就可以了。
使用洗碗机时，必须接上地线，以确保安全。洗碗机并非完全代替人工劳动。因此洗涤的餐具中切不可夹带其它杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。
往机内放餐具时，餐具不应露出金属篮外。比较小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎。必要时，可使用更加细密的小篮子盛装这些小器具，这样会更安全些。要经常保持洗碗机内外的清洁卫生。每次使用完毕后，最好用刷子刷去过滤器上的污垢和积物，以防堵塞。洗涤槽内每月应用一些除臭剂清除臭气1至 2次。
为了更好的洗净餐具、消除水斑，应采用专用的洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。
洗碗机在烘干餐具时，要耗费大量电能。平时，如果在不急于立即使用清洗后餐具的前提下，尽可能的采用自然通风干燥的办法，这样可以降低能耗。
家用洗碗机品牌排行榜
1、西门子(始创1847年德国,世界知名家电生产商,全球极具影响力的洗衣机生产企业之一,博西家用电器(中国)有限公司)
2、海尔Haier(创立于1984年,世界级家电品牌,中国企业500强,世界白色家电第一品牌,中国最具价值品牌之一,海尔集团公司)
3、美的Midea(始于1981年,上市公司,国内家用电器领导品牌,最具竞争力品牌之一,中国企业500强,美的集团股份有限公司)
4、美诺(于1899年德国,享誉百年的精品家电品牌,顶级家用电器和商用电器制造商,欧洲最早的家用洗碗机生产企业之一)
5、松下Panasonic(于1918年日本,世界500强企业,世界品牌,大型跨国公司,全球最大的电子厂商之一,杭州松下家用电器有限公司)
6、博世BOSCH(世界知名品牌,欧洲家电市场的领先品牌,中国知名品牌,行业影响力品牌,博西家用电器(中国)有限公司)
7、伊莱克斯(于1919年瑞典,家庭设备和专业设备的全球领导厂商之一,世界500强企业,伊莱克斯(中国)电器有限公司)
8、惠而浦(创立于1911年,全球最具规模的大型白色家电制造商之一,洗衣机十大品牌,惠而浦(中国)投资有限公司)
9、小天鹅-意黛喜(无锡小天鹅与意大利意黛喜Indesit合资企业,专业生产各种洗碗机企业,无锡小天鹅股份有限公司)
10、欧倍力(专业洗碗机供应商,方案服务提供商,超声波洗碗机行业的领导者,江苏欧倍力洗碗设备制造有限公司)
一般来讲，家用洗碗机分为大型、中型、小型3种规格。宽高深尺寸分别为：大型60cm*85cm*60cm，中型45cm*85cm*60cm；小型55cm*45cm*50cm。根据厂家的设计制造不同，也有45*50*77 cm、85*60*60 cm、87*48*29.5 cm不带消毒柜的。
洗碗机尺寸的不同，能清洗的餐具多少也不同，洗碗机太小不能将餐具完全清洗干净，太大又会造成浪费，所以选择洗碗机尺寸要根据家庭一般使用餐具的多少而定。
大型洗碗机：一般指12~14人份餐具或称“12~14套”，适合4~8口之家用，约能洗净70个碗盘碟杯子类餐具，外加50个筷勺叉类餐具。可以洗炒菜的锅，洗菜的盆，切菜的砧板等大件东西。
中型洗碗机: 一般指7~9人份餐具或称“7~9套”，适合2~6口之家用，约能洗净50个碗盘碟杯子类餐具，外加40个筷勺叉类餐具。可以洗炒菜的中锅，洗菜的中盆，切菜的中砧板等。
小型洗碗机：一般指4~6人份餐具或称“4~6套”，适合1~4口之家用，约能洗净30个碗盘碟杯子类餐具，外加30个筷勺叉类餐具。塞进锅，盆或砧板，其它的就洗不了。不过饭煲内的东西还是可以塞进去跟碗一起洗的。
1．洗碗机应安装在有进水龙头和下水道的地点，放置在坚定固定的平台上。
2．洗碗机放好后，应调整四个机脚，调水平后再使用。具体调整方法：
.左右水平调整。将随机水平测定器折叠在机门上方，用棉线系上重锤挂在挂钩上，重锤静止后，若发现机身向左或向右偏差，可用随机扳手对四个机脚螺钉进行调整。反复调整侧面 两支机脚螺钉的相对高度，使左右水平偏差在允许范围内。
.前后水平调整。重复上述方法，利用水平测定器，调节前后水平偏差在允许的范围之内。
3．进行进水管和排水管的连接，具体方法如下：
.旋紧管接头，将随机带有的进水管与机身上的进水管连接，将弯头插入排水管。
.将管架插进后盖。将进水管与水龙头连接，将排水管弯头置于水槽或下水道处。
