宪木蚬木又名铁木，用它制作的菜板钉子都难敲打进去，用锤面敲击板面可发出类似敲击金属产生的声音，因此又名铁木菜板，也就是广西有名的正宗铁木菜板，蚬木产于我国广西南部与越南北部交界处的石炭岩山地密林中或石山的悬崖峭壁上，由于生长缓慢，高大挺拔，木材赫红，细胞组织致密，且吸收了山地的许多含钙矿物，所以木质坚硬如铁，韧性大，入水即沉，极耐腐，历千年不朽，为著名高质量、高硬度木材.用它制作的菜板色泽圆润，不掉木屑，平滑如镜，木纹坚细，绝无补丁、粘贴、上色等掩盖菜板原貌手段，具有纹理清晰、历史悠久、卫生耐用等特点, 一般可用二、三十年，使用适度，保养得法，还可历用两代，被誉为厨具中的珍品，为家庭巧妇必备之理想菜板菜板。
铁木菜板是一种比较好用的菜板，大家对铁木菜板的保养方法知多少呢？下面就介绍一种传统的保养方法供各位参考。
1、用一个能放入木菜板的塑料大盘，在盘中放干净的水（能没过木菜板的面就可以了，水中放盐（半斤以上，一斤以下，视你所放水的多少而定）并搅拌均匀，然后放入木菜板，连续浸泡一个月。
2、一个月以后，取出木菜板晾干水分，然后将植物油烧开，用布沾上热油均匀地抹在木菜板的两面。
3、几天以后，待木菜板干时，就用刀在木菜板的侧面砍出一道浅沟，然后用较为粗的铁丝沿着这一道砍出的浅沟把木菜板紧紧地扎住。
方法一是看相对密度。“铁木”菜板木质比重大，沉于水，普通木则否。
方法二是看纹理。木为斜纹，普通木则否。
方法三是看硬度。木菜板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。
注意事项：
铁木菜板在初期使用中需要注意避免长时间的阳光照射和长时间的干燥
菜板能否长期使用主要看油脂是否充足，我们在平时切肉的时候会有油脂溢出，菜板会吸收这些油脂，所以用的越久的菜板越不容易开裂，如果想节约时间可一每天涂抹一次食用油加快油脂的吸收
铁木菜板好用但也会出现开裂的现象，当遇到这种情况时，我们应该如何处理呢？
一般，铁木菜板裂缝如果已经快延伸到菜板圆心,就比较难补救了，唯一可试的办法是把菜板浸在浓盐水里，让菜板充分湿透膨胀，把裂缝减至最小。
铁木菜板防止开裂的方法：
1、要长期保湿，当使用完毕洗干净后，在上面铺一条湿毛巾；
2、找一条与铁木菜板厚度相当、长度可绕铁木菜板一圈的厚生猪皮，泡软拉紧后用小木钉钉在铁木菜板的圆周上，干后变紧，可防止铁木菜板小裂缝的扩大。
3、用盐水（不一定要精盐，大盐也行）完全浸泡，盐水略微浓一些，最好是3－4天，中间可换一次盐水或再加点盐。浸泡后擦干净表面即可使用，注意要避免暴晒，用上几年也不会开裂。
