竹菜板顾名思义是用竹子做成的菜板，菜板是菜板的书面语言。现在的竹菜板有两种制作类型：整竹工艺和拼竹工艺。整竹工艺是将自然的圆筒状毛竹段软化，之后展平形成一整块的无缝竹板，将两片这样的无缝展平竹板经胶合压制而成。拼竹工艺则用竹条，将其用胶水在高温软化下粘合而成。这两类竹菜板虽然制作方法不同，但同时具有竹菜板的优点，是木菜板和塑料菜板无法比拟的。
1、竹菜板和木菜板一样，都是天然材料制成，一块合格的竹菜板是以天然植物制成。由于竹子本身的没有复杂的纹理，材质也比较结实紧密，因此长期使用也不容易开裂和掉渣。大家都知道，菜板使用过后，经常会残余物滞留在菜板上。使用竹菜板的好处在于菜板表面不容易开裂，污垢就不易堵塞在缝隙里，清洁起来比较方面，也更干净。从受潮的角度考虑，竹子的吸水性没有木材那么强，洗干净后容易风干，不容易发霉;
2、当有硬物需要切剁时，就要看菜板的厚度。竹菜板一个比较明显的缺点就是竹板的厚度有限，为了弥补这个缺陷，大多数人会用胶将竹板粘在一起后压缩，这势必会导致成品存在缝隙，最后也是为细菌提供了处所。虽然竹菜板经不起重击，但本身也是比较“硬”的，使用时更容易“伤刀”。
1、将原竹加工成竹片，并去掉竹片上的竹节;
2、把竹片切断成等长的竹片段;
3、把竹片段捆绑成圆柱状的竹片捆，竹片捆中各竹片均按纤维方向竖直排列;
4、将竹片相放入釜内，用食品蜡液淹没竹片捆，在常压下加温煮1.5～ 7.5小时;蜡煮时釜内蜡汁温度为160～180℃;蜡煮完成时竹片相中 的竹片段含水率为3%～8%;
5、将竹片捆从液内取出，在竹片捆未冷时即对其施以挤压加工，挤压 加工时采用压力机械将竹片捆依次压入内腔为圆台状的锥形模具和内 腔为圆柱状的可开启模具，在压入过程中，竹片捆轴向进入锥形模具 的大口径端，再经锥形模具的汹径端进入可开启模具内，所述锥形模具的汹径端的内径与所述可开启模具的内径相同;在压入竹片捆之前，预先在可开启模具的内腔周边嵌入紧固圈，竹片捆在经锥形模 具挤压后被压入可开启模具，即自然套入该紧团圈内，形成竹片间紧 密结合、并由紧固圈箍紧的制品;
6、打开可开启模具，取出上述制品。
事实上竹菜板和木菜板都各有优劣，用户可以根据需求来选择。
竹菜板：结实不易出现开裂或掉渣现象;容易清洁，污垢不会堵在缝隙里;容易风干，所以不致出现发霉和异味的现象。不过，竹菜板因是拼接而成，所以不可重击，剁肉容易受损。
木菜板：因材质厚且韧度强，适合剁肉和砍骨头。不过，木菜板的缺点还蛮多，使用时容易出现木渣，若被吃进体内，长期食用有损人体健康;永久易堆积污垢，滋生细菌，还不便于清洁;吸水性强，不容易风干，所以经常会发霉，吃入含有霉菌的食物也容易导致肠道疾病。
1.首次使用竹菜板，首先以清水冲洗，晾干后用食用油涂抹竹菜板表面，待食用油被吸收呈现光泽后便可正常使用。谨记，不可放在水里浸泡!
2.若经常使用，可以买上两块菜板，生、熟肉分开来使用可减少食物细菌交叉滋生。
3.每次使用竹菜板后需将其洗净擦干，竖置于菜板架之上，并放在通风干燥的地方。
4.竹菜板不可暴晒，蒸煮或是长时间于水中浸泡，也不可放在消毒柜内进行高温消毒;此外，还不可用洗碗机洗涤。
5.定期地在竹菜板表面涂抹一层食用油，用以滋润竹纤维，这样使用起来会更长久。
6.长期使用后，竹菜板混有鱼腥味等异味，可以用柠檬和粗盐来清洗。
7.鉴于南北地区干湿差异问题，建议北方使用竹菜板尽量保持在一定温度内，以防开裂;南方使用竹菜板则尽量保持干燥，以免出现发霉;
8.竹菜板处理过过于油腻的食物，建议用热水来不断刷洗以快速去油。禁止记使用锅刷。
9.若是竹菜板上有霉点，可将白醋按1:2比例来勾兑，待煮沸，将其用来浸泡霉点，或者直接涂刷在霉点处，经晒干后再涂上一层食用油。
新买的竹菜板第一次使用应做好清洁工作，之后就是一些预防菜板后期开裂的处理。具体步骤如下：
1.待竹菜板干燥之后(要确保是干燥的)，在菜板的中央钻出一个孔，直径5-10mm。然后找一个小木条塞入孔内，木条材质选择质地较为柔软的，比菜板要软。主要是应对热胀冷缩这个原理。
2.烧一锅食用油，直至油开了，然后用它来浇淋新的竹菜板，均匀地处理，直至油与竹菜板充分地接触。
3.油淋好之后，等待油被菜板吸收而呈现光泽，然后用清水洗净即可。
