电磁炉（Electromagnetic furnace）作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁原子高速无规则运动，原子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。
由于电磁炉是由锅底直接感应磁场产生涡流来产生热量的，因此应该选择对磁敏感的铁来作为炊具，由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样减少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全。此外，铁是对人体健康有益的物质，也是人体长期需要摄取的必要元素。
■ 格兰仕CH21203D电磁炉
参考价格：199元
格兰仕CH21203D是一款具有触摸功能的电磁炉产品，符合2级能效标准。超大触摸屏按键，操作简单。拥有的急速智能火技术，加热非常迅速，可以实现爆炒、煮粥、火锅等多种功能。此外，还加入了防干烧、童锁、过压报警等功能，确保了用户的使用安全。
这款格兰仕电磁炉采用了德国进口HESEN一体面板，具有不错的防刮和耐磨性，确保了用户可以长久使用。LED大四位数码显示，清晰直观。触摸式按键，操作方便，可以实现定温、蒸煮、熬粥、炒菜和火锅等多种功能。特有的急速智能火技术，可以根据不同食材，进行火候的把控，无论是大火爆炒、慢火炖汤还是绵火煲粥，都能轻松实现。
点评：这款格兰仕CH21203D电磁炉还具有高品质无刷电机，确保了风扇的良好散热性能，让寿命更长久。智能火技术，可以让加热面积更广，并且加热均匀不会焦糊。安全性方面，具有防干烧和无锅具报警功能，让用户可以放心使用。
■ 苏泊尔SDHC8E15-210
参考价格：199元
苏泊尔SDHC8E15-210是一款京东中热销的电磁炉，这款产品符合3级能效标准，支持触摸控制，拥有火锅、爆炒和文火煲多种功能，满足用户的不同需求。此外还具有六段火力调节功能，适合各种烹饪环境。在安全性方面，还拥有防水功能。
款苏泊尔电磁炉使用了整版触控技术，操作起来十分简单轻松。在面板上，印有非常直观的火力参考，包括常见的红烧肉、炸油条、排骨汤、绿豆汤、煮面、蒸玉米等等都可以在上面找到，让用户使用起来更为得心应手。在爆炒方面，可以实现2100W爆炒功能，火力更旺。而文火方面，可以实现100W持续加热，适合文火慢炖的场景。
点评：这款苏泊尔电磁炉不仅有着上面所说的各种功能，还加入了4D防水技术，包括纵向排风口设计，核心元器件防火墙以及立体挡水板和PCB溢水槽，从多个方面确保了电磁炉能够正常使用。除此之外，还配备了超强大型风扇，确保了大风量散热。
■ 九阳C21-SC821
参考价格：209元
九阳C21-SC821是一款支持智能触控功能的电磁炉，这款产品符合2级能效标准，支持整版触摸功能。拥有共计9档位火力调节功能，微晶面板则让受热更加均匀，延长使用寿命。除此之外，还具有电量查询功能，用户可以直观的看到耗电量。
这款九阳电磁炉使用了BOKING微晶面板制造，有着极高的防刮耐磨性，同时还具有耐高温、耐冲击性能，受热更为均匀。多点测温技术，可以保持在烹饪过程中的温度时刻均衡，不会出现糊锅的情况。电压电量查询功能，可以显示实时电压情况和累计的电量使用情况，看起来非常直观，电费开支一目了然。
点评：这款九阳C21-SC821电磁炉还配备了防滑底座，在使用的时候非常稳固，不会出现打滑的情况。6D立体防水技术，采用了专利透明电路防护罩设计，防止溅水、油污和蟑螂，让用户使用放心。再加上健康炒技术，可以实现中温热油，猛火炒菜，充分保留食物的营养成分。
■ 奔腾CG2184
参考价格：199元
奔腾CG2184是一款超薄的触摸控制电磁炉，厚度仅为2.7cm，在同类产品中优势明显。这款产品在节能方面更是非常突出，达到了1级能效。在功能方面，不仅具有超大防水面板，还采用了高效聚能线圈盘，拥有五大烹饪功能和五档火力控制，还支持预约和定时功能。
这款奔腾电磁炉有着极致轻薄的外观，厚度仅有2.7cm，相比普通的电磁炉减少了一半的厚度，还搭载了旋风式的强劲散热风扇，不吸台布不吸水，使用起来更加安全可靠。A+级旗舰面板，不仅光滑靓丽，还具有一定的防水性，清洗也很容易。
高效聚能线圈盘与传统单层线圈盘相比，面积更大，加热更均匀，三倍磁力线，三倍火力，热效率高达90%以上。在功能方面，更是具有火锅、蒸炖、铁板烧、爆炒、煎炸等功能，方便用户使用。
点评：奔腾CG2184符合1级能效标准，更加节能省电。特有的爆炒功能，可以在瞬间将火力提高到280度，炒菜起来更加顺手。多功能选择精准控制功能，则可以根据不同的烹饪需求自动调节到相适应的的温度点，让用户把握好火候，让新鲜的美食出锅。
1.首先是选择功率。目前，投放市场的电磁炉功率均在800~1800W之间，并分成若干档。功率越大，加热速度则越快，但耗电也多，售价随之也贵，因此，选购时应根据用餐人数以及使用情况而定。一般来说，3人以下家庭选1000W左右；4～5人选1300W左右；6～7人选1600W为宜；8人以上选1800W电磁炉。
2.优质的电磁炉应具备输出功率自动调整功能，这一功能可改善电源适应性和负载适应性。可有些电磁炉并不具备这一功能，电源电压升高时，输出功率急剧上升；电源电压下跌时，功率又显著减小，会给使用者带来不便，且影响烹饪质量。
3.选择晶体管的电磁炉电磁炉质量好坏，取决于高频大功率晶体管和陶瓷微晶玻璃面板的质量优劣。选购时，务必购买高速、高电压、大电流的单只大功率晶体管的电磁炉，因其质量好、性能优、可靠性高，不易损坏。
4.电磁炉的可靠性指标一般用MTBF（平均无故障工作时间）表示，单位为“小时”，优质产品应在1万小时以上。电磁炉寿命主要取决于使用环境、维护保养及主要元器件的寿命。据推测，电磁炉使用三四年后，即会进入失效期。
5.电磁炉质量好坏，取决于高频大功率晶体管和陶瓷微晶玻璃面板的质量优劣。选购时，务必购买高速、高电压、大电流的单只大功率晶体管的电磁炉，因其质量好，性能优，可靠性高，不易损坏。若采用几只大功率晶体管串联或并联使用的电磁炉问题较多。对于面板而言，必须选购正宗的陶瓷微晶玻璃面板的电磁炉，其特征是：乳白色，不透明，触摸面板上的印花图案手感凹凸明显。对于采用耐热塑料或钢化玻璃作面板的，容易烧坏或遇冷水引起爆裂等情况。 牌子总还有型号吧，这样比如大家说美的好你去看美的也知道这个型号好不好了，看了你也能挑选了，总比盲目说哪个牌子好就选了哪个对吧，我买电器都先做功课，然后再各个牌子对比。
家用电磁炉品牌排行榜
1.美的
美的是全球知名的电器产品，相比很多人提到买家用电器首先就会想到美的，美的电磁炉产品拥有自己的专利生产权利，作为知名产品，美的电磁炉不管是在品质、性能、外观还是服务上，都占有很大的优势。
2.苏泊尔
苏泊尔的厨房电器产品想必大家都很熟知，苏泊尔一直以来都是深受消费者青睐的厨房电器品牌。电磁炉产品有自己独特的生产技术和制造工艺，在众多知名品牌中独具优势。
3.九阳
可能大家听说九阳豆浆机比较多，但其实九阳的电磁炉产品也是国内数一数二的，电磁炉产品不仅外观精致，质量也非常不错，是非常适合大众消费者的一个品牌。
4.奔腾
奔腾电器的电磁炉产品一直都深受消费者的喜爱，奔腾的电磁炉产品以功能性和产品质量著称，很受大众消费者的喜爱。奔腾电磁炉的产品销量也是非常好的。
5.格兰仕
格兰仕是目前国内最专业的厨房电器生产商家之一，格兰仕的品牌在国内算是一流的。其电磁炉产品和微波炉产品是最受市场认可和欢迎的。
6.飞利浦
飞利浦的电器产品以精致小巧耐用实用著称，飞利浦的电磁炉产品也是，有着精致的外观设计，强大的使用功能和质量保证。但是飞利浦的产品价格上相对来说要高一些。
7.尚朋堂
尚朋堂是国内知名的电磁炉专业生产商家，尚朋堂电磁炉一直都有行业内最高的标准认证，在美国的市场占有率都很高，在中国电磁炉的美誉度评比中也曾经名列榜首。
8.富士宝
富士宝是国内知名的生产小家电的知名厂家，其产品以稳定性、可控性、可靠性见长，这些也是很多大众消费者最看中的，所以在选购电磁炉的时候可以考虑一下富士宝。
9.爱庭
爱庭是佛山市爱庭电器有限公司的品牌，国内最早的电磁炉专业制造厂家，后来产品变得越来越多元化。一直以来，爱庭的电磁炉产品都以品质健康为主，致力于成为中国电磁炉一流企业。
10.半球
半球电磁炉品牌成立将近四十年了，在电磁炉制造方面有着丰富的经验和技术，知名度虽然在市面上比不上美的、格兰仕等品牌，但是产品的品质确实很值得信赖的。
电磁炉主要有两大部分构成：电子线路部分及结构性包装部分。
一、电子线路部分包括：功率板、主机板、灯板（操控显示板）、线圈盘及热敏支架、风扇马达等。
二、结构性包装部分包括：瓷板（新型电磁炉有用玻璃面板）、塑胶上下盖、风扇叶、风扇支架、电源线、说明书、功率贴纸、操作胶片、合格证、塑胶袋、防震泡沫、彩盒、条码、卡通箱。
1.陶瓷板：进口高级耐热晶化陶瓷板。
2.高压主基板：构成主电流回路。
3.低压主基板：电脑控制功能。
4.LED线路板：显示工作状态和传递操作指令。
5.线盘：将高频交变电流转换成交变磁场（PAN）。
6.风扇组件：散热辅助元件（FAN）。
7.IGBT：通过低电流信号、控制大电流的通断（IGBT）。
8.桥式整流块：将交流电源转换为直流电源（BD101）。
9.热敏电阻件：将热量信号传递到控制电路。
10.热开关组件：感应IGBT工作温度，从而保护IGBT由于过热损坏。
电磁炉机芯为电磁炉的核心，相当于电脑的主板，有着不可替代的作用。分为商用电磁炉机芯，和家用电磁炉机芯两种。商用电磁炉机芯采用的是半桥技术，家用电磁炉机芯采用的是晶体管技术。电磁炉机芯是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的厨房电器，在电磁炉内部，由整流电路将50HZ/60HZ交流电变换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHZ的高频电压，高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过金属器皿的底部时，会在器皿的底部金属体内产生无数的小旋涡流，使器皿本身自行高速发热，从而加热器皿内的食物。
1、电源线要符合要求。电磁炉由于功率大，在配置电源线时，应选能承受15A电流的铜芯线，配套使用的插座、插头、开关等也要达到这一要求。
2、放置要平整。放置电磁炉的桌面要平整牢固，特别是在餐桌上吃火锅等时更应注意。
3、保证气孔通畅。工作中的电磁炉随锅具的升温而升温。因此。在厨房里安放电磁炉时，应保证炉体的进、排气孔处无任何物体阻挡。
4、清洁炉具要得法。电磁炉同其它电器一样，在使用中要注意防水防潮，和避免接触有害液体。不可把电磁炉放入水中清洗及用水进行直接的冲洗，也不能用溶剂、汽油来清洗炉面或炉体。
5、检测炉具保护功能要完好。电磁炉具有良好的自动检测及自我保护功能，它可以检测出如炉面器具（电磁炉要使用铁质锅）、使用是否得当、炉温是否过高等情况。
6、按按钮要轻、干脆。电磁炉的各按钮属轻触型，使用时手指的用力不要过重，要轻触轻按。
7、炉面有损伤时应停用。电磁炉炉面一般采用黑晶板，耐温能达到500-700℃，但是属于易碎品。
1、热效率高。由于它采用的是电磁感应原理加热，减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达90%以上。比电炉节能60%；比其他电器加热厨具节能15%-25%；比液化气节能35%，使用很省钱。
2、干净卫生。由于其采用电加热的方式，没有燃料残渍和废气污染。因而锅具、灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新，使用后用水一擦即可。它无烟、无明火、不产生废气外形干净卫生。
3、使用安全。电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，不会成为事故的诱因。此外，它本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、于烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。尤其是炉子面板不发热，不存在烫伤的危险，今老人和儿童倍感放心，它的安全性明显优于其它炉具。
4、使用方便。电磁炉本身仅几斤重，拿上它随便去哪都不成问题，只要是有电源的地方它全能使用。电磁炉结构简单、维修方便，并设有多段火力选择，使用起来像燃气一样方便，配用不同的锅具能一炉多用。它具有的定时功能十分便利。尤其是在炖、煮、烧热水的时候，人可以走开做其他的事情，即省心又省时。
